【自制绿豆饼】

外皮：面粉150g、温水55ml、猪油45g、白糖15g

油酥：面粉75g、猪油40g

馅料：脱皮绿豆200g、猪油适量、白糖适量

1、绿豆提前2个小时泡发在水中，然后放在锅中将其蒸熟，蒸熟之后盛出来，加上适量的白糖、猪油，搅拌均匀，搅拌成细腻的状态。

2、把上面“外皮”材料中的所有东西，全部倒在小盆中，然后将其充分搅拌均匀，揉成一个面团，在上面盖上保鲜膜，发酵20分钟。下面再把“油酥”材料中的面粉和猪油混合，揉成面团以后，同样盖上保鲜膜，发酵20分钟。

3、等发酵好之后，我们把制作外皮的面团，分成20个小剂子，然后揉成圆球状。制作油酥的面团，也要分成20份，然后揉成圆球状，全部盖上保鲜膜，防止水分的流失，导致干裂。

4、制作外皮的小剂子，擀成圆饼状，放入油酥，包裹起来擀成牛舌状，然后从一头将其卷起来，卷起来之后揉搓按扁，擀成圆饼状，最后取适量的绿豆馅，放在里面，包裹起来压扁。所有的绿豆饼都制作好以后，我们放入烤盘中，200度烤25分钟就可以了，中途记得翻面。

小窍门：

1、如果用的是带皮的绿豆的话，泡发好之后，我们要把表面的外皮搓掉。

2、家里没有烤箱的话，我们用平底锅或者电饼铛，小火煎到两面金黄，也是可以的。