芸豆炒肉之前要焯水吗 ？

1、在制作芸豆炒肉的时候，建议是要进行焯水工作的。

2、因为芸豆属于豆类食物，要是没有完全炒熟，很容易出现中毒的情况，焯水之后就能缩短芸豆的烹饪时间，去除里面的草酸等对人体有害物质，吃起来更加放心。

3、另外，经过焯水之后，还能让芸豆保持外表翠绿，让其看上去更加好看，且有些地方在种植芸豆的时候为了防止生虫，还会喷洒农药，焯水之后也就能去掉上面的农药残留，佛足额容易对身体造成危害。

总的来说，芸豆炒肉是需要焯水的，不然容易出现半生不熟。