新京报讯(记者王萍)近日,“第四届中华节气菜大会”在上海举行。大会以“顺应节气,健康饮食,快乐生活”为主题,旨在共话中华节气菜在新时代背景下的市场发展、文化传承与商业价值,助力餐饮行业高质量发展。
2018年,世界中餐业联合会率先提出“中华节气菜”概念。在本届大会前,已先后在四川资阳、陕西西安、江苏常州成功举办了3届中华节气菜大会。世界中餐业联合会会长邢颖表示,中华节气菜概念的创建与发展,从丰富文化内涵、推动菜品创新、食材可持续利用、产业融合与协同发展、培养专业人才、引导健康饮食、提升行业影响力等多方面为餐饮行业注入活力,推动行业朝着更具文化底蕴、创新能力和经济效益的方向发展。
世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐青年名厨专业委员会主席王海东在主题分享环节表示,节气菜应作为拓展健康升级的路径,注重功能成分优化,打造药食同源新品矩阵;致力于技术融合发展,将节气元素引入预制菜中,通过标准化的生产流程和质量控制,满足消费者对健康、便捷饮食的需求。同时,用人工智能技术建立节气食材数据库,为餐饮从业者提供更加科学、高效的创新思路。
编辑 王琳
校对 柳宝庆