作为保障肉蛋奶等重要农产品有效供给的战略产业，畜牧业是我国农业农村经济的支柱产业和农牧民增收的重要产业，同时影响着人民群众生活质量和经济社会发展水平。近年来，我国畜牧业发展取得长足进步，一些产业的综合实力已位居世界前列，但仍长期受困于产能过剩、精深加工不配套、产品附加值低、品牌建设不足等。对此，业内人士指出，畜牧业应从原料规模扩张转向高附加值产品创造，构建“卖产品”替代“卖原料”、“重质效”替代“冲数量”的新范式，提升产品附加值，破解产业发展困局。

“数智化+政策”激活产业效能

　　在山东省潍坊市的一家牧场，一头头奶牛沿着特定通道，有序地排着队走上自动转盘式挤奶机。“机器能自动识别奶牛的‘身份证’。”相关负责人介绍，奶牛每次挤奶都会进行一次大数据分析，相当于给奶牛进行一次体检，管理系统会根据每头牛的体检结果，自动分析形成“任务单”及时推送牧场专业人员，使其第一时间识别需要特殊照料的奶牛。

　　在河南省洛阳市嵩县，养殖户谢灵奇通过微信打开一个小程序，为自家的牛预定了一项配种服务。很快，附近的技术员就接下了这个订单。从下单到接单再到上门服务，都只需在手机上简单操作即可完成。谢灵奇感慨道：“以前，找到合适的技术员总是件头疼的事，现在有了这个小程序，养牛变得简单多了！”

　　人工智能饲喂系统年节约成本超亿元、物联网设备实现环境监控和疾病预警、区块链技术助力构建从牧场到餐桌的溯源体系……近年来，数字牧场、智能猪场大幅提升了生产效率。业内人士指出，从全球范围看，我国现代畜牧业发展时间不长，但畜牧业数智化场景应用是我国的优势，未来或可充分激发产业后发优势，实现我国畜牧业现代化的“弯道超车”。目前，通过科技创新驱动全产业链融合、加速绿色低碳转型与品牌建设、构建高效现代产业体系等举措，我国主要畜禽产品产量总体稳步上升，畜禽产品加工业产值更是突破4万亿元大关。

　　除了数智化养殖外，不断加码的扶持政策也在持续赋能畜牧业高质量发展，各地都在抓住这一产业转型机遇期，积极发展畜禽类食品精深加工产业。

　　近年来，河南省周口市积极推进肉制品产业链提档升级，加快产业链高端化、智能化、绿色化改造，大力培育产业链优质企业，提升肉制品加工水平，做强各类肉制品、风味功能食品，延伸产业链条。“我们将持续发展壮大肉制品产业链，以几家龙头企业为重点，完善产业链条，促进三产融合。”周口市农业农村局相关负责人表示，周口市鼓励各地对固定资产投资1亿元以上的新建精深加工项目给予奖补，打造一批高水平畜产品加工产业园和产业集群。

　　甘肃省则推进特色农畜产品及食品加工产业链建设，培育了一批龙头企业及品牌，并重点招引肉制品精深加工、预制肉制品、休闲肉制品、酱卤熟食肉制品等企业，强化肉牛食品加工能力，推动产业链不断向精深加工端延伸。以临夏回族自治州牦牛产业集群为例，该州按照“一心一轴、三向四区”总体布局，以肉制品、乳制品、皮毛骨血副产品为发展方向，加快建成现代牦牛产业体系。临夏回族自治州农业农村局相关负责人表示，单纯的畜禽养殖和初加工业态附加值低，只有以积累起来的“量”提升深加工的“质”，畜牧资源才能转化为产业动力。

　　在青藏高原，青海省海北藏族自治州刚察县基于畜产品加工产业园，以“刚察青海湖牦牛、刚察青海湖藏羊”为主导产业，做大做强畜牧产品精深加工，形成牦牛奶、牦牛酒等产业聚集区。在西南边陲，云南省农业农村厅近期印发了《云南省推进畜牧业高质量发展若干措施》，加大对企业集团延伸产业链条的支持，支持屠宰企业扩能升级，大力发展精深加工，延长产业链条，提高产品附加值。作为全国重要的畜产品生产基地，新疆维吾尔自治区推出《稳定肉牛肉羊及奶产业发展九条政策措施》，在生产加工环节，鼓励重点乳企加大奶酪加工，降低喷粉成本，第一批补助资金惠及18家乳制品加工企业，补贴喷粉、乳酪加工产品1200余吨。

　　专家表示，推动畜禽产品加工业高质量发展，是提高产品附加值和增加农民收入的有效路径。当畜禽产品从资源优势逐步转化为产业优势和经济优势，亦可带动相关产业升级，同时促进区域经济发展。

创新产品及场景刺激消费

　　对于畜牧业而言，从消费端变革中捕捉产业升级信号，持续丰富产品种类和提升品质是一条新出路。中国畜牧业协会原会长李希荣曾指出，传统消费已经饱和，甚至出现下降趋势，提振消费需要刺激，而刺激的方式包括创新消费场景和消费方式。业内专家指出，畜牧业的未来不仅在于生产端的创新，更在于消费端的认同。行业内必须坚持以品质为核心、以品牌为引领、以创新为驱动，推动消费升级和产业转型。

　　当下，随着生活水平的提高和健康意识的提升，人们对肉蛋奶的消费需求已从“吃饱”转向“吃好”“吃出个性”，消费者更加注重产品的品质、口感和营养价值，同时也愿意为具有文化稀缺性的产品支付溢价。

　　近年来，文旅消费升级、体验式消费兴起，各地实景演出等沉浸式文旅项目带动地域特色畜禽产品需求，地方品种黑猪、土鸡、鸭鹅产品等成为文旅IP衍生品。乡村游升温催生“农场体验+产品直供”模式，消费者愿为“看得见源头”的畜禽产品支付溢价。

　　在浙江金华，熊猫猪猪两头乌国际牧场集智慧养殖、科普教育、亲子游乐、美食体验于一体，让游客近距离感受金华两头乌猪的传奇故事与现代化养殖魅力。据了解，牧场开园以来已吸引超260万人次打卡，2024年总营收1.05亿，其中旅游收入3000多万元，鲜肉及肉制品7500万元。内蒙古自治区乌兰察布市察哈尔右翼前旗依托资源优势，以火山牛犇犇为IP，紧扣“以旅游业放大价值链——促进农文旅融合驱动乡村振兴”理念，开设“喂一次牛”“挤一次奶”“制作牛奶酪”“安格斯牛泥塑制作”等体验业态。在保障传统肉牛产业可持续发展的基础上，使“牛文旅”及其产品附加值进一步提升，有效促进融合经济多元化发展，为乡村振兴开辟出一条新途径。

　　创新消费场景，外行人看的是流量，但内行人看的是经济。重庆市荣昌区委书记高洪波在解析重庆卤鹅的成功经验时曾坦言，荣昌区通过“政府引导+全民参与”的联动机制，以“千年非遗文化塑造城市IP+畜牧科技城建设夯实产业根基+民营经济活力激发市场动能”3张名片的深度整合，形成了“短期流量引爆—中期产业转化—长期品牌增值”的可持续发展模式，以文化品牌为依托成功打造了“卤鹅经济”。

　　中国农业大学经济管理学院畜牧经济研究中心主任王玉斌指出，随着消费市场发生重大转变，绿色、健康、环保类畜禽产品消费需求日益增长，有机肉、低抗禽蛋等高品质产品市场前景看好。未来，畜牧业应持续优化产业结构，实现与加工、文旅等产业融合发展。