开设面馆需要以下证件：
营业执照：
这是开面馆的基本证件，需要到当地所属的工商管理部门办理。办理时需要携带身份证明、经营场所证明（如租房协议书、产权证明等）。
食品经营许可证：
根据《食品安全法》的规定，开面馆必须办理此证。该证件是特殊行业许可证，需要到当地食品药品监督管理局办理。办理时需要提交申请书、营业执照以及相关证件文件复印件、设备设施布局和操作流程等文件，并需有食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
健康证：
面馆的从业人员需要办理健康证，证明其身体健康，符合从事食品工作的要求。健康证一般需要到附近的医院或体检中心办理，办理时间约为3~4天。
税务登记证：
在拿到营业执照后，需要到税务部门办理税务登记证，并申请发票。税务登记证的办理需要提供身份证明、经营场地证明等相关材料。
卫生许可证：
过去开面馆需要办理卫生许可证，但根据最新的法规，此项证件可能已经包含在食品经营许可证中，具体办理要求和流程可能因地区而异。
排污许可证：
如果面馆涉及食品加工和排放，可能需要办理排污许可证。该证件需要到环保部门申请，并符合一定的卫生和环保要求。
综上所述，开面馆需要办理的证件包括营业执照、食品经营许可证、健康证和税务登记证。具体办理流程和要求可能因地区而异，建议在办理前咨询当地相关部门获取详细信息。
