用料：
羊肉500g，姜6片，料酒2勺，大葱2段，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，大料2个，桂皮2块，盐2茶匙，糖半勺。
步骤：
1、先把羊肉洗净，放到冷水盆中泡1个小时左右，洗去表面的杂质和血水；
2、捞出后，冷水入锅，放入3片姜片、1勺料酒，大火烧开，随后中小火继续煮5-10分钟，捞出洗净后沥干水分；
3、烧热炒锅，倒入适量油，不需要太多，温热后，放入姜片、大葱炒出香味，随后放入豆瓣酱炒出红油；
4、放入沥干水分的羊肉，先中小火煸炒片刻，炒出油来，让羊肉均匀上色，放入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀；
5、倒入没过羊肉的开水，放入大料、桂皮、盐、糖，煮开后转中小火继续炖煮1-2个小时左右，煮到羊肉软嫩，就可以关火啦！
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