那些隐藏在配料表里，让你高糖发胖的根源，看完这篇文章后，自己逛超市就会选了！总结了入门-进阶-精通三个阶段，教你看懂食物标签包括营养成分和配料表。

入门先看配料表

除了查看生产日期、保质期等重要信息外，配料表是了解食品主要原料，鉴别食品组成的最重要途径。

按照“用料量递减”原则，配料表按用量从高到低依次列出食品原料、辅料、食品添加剂等。

因此，排在最前面的，就是含量最高的成分。

食物配料表

进阶学会识别添加糖

如何分辨蔗糖和代糖，像你平常爱吃的饼干、冰激凌或者一些奶茶饮料，很多商家都会有添加隐形糖。大家都知道控糖减脂白砂糖要少吃，如果食品中添加了麦芽糖醇其实跟白糖没区别，你都得避开。但是如果它里面加了一些代糖的话，那要搞清楚哪些是天然代糖，还是人工代糖。

常见添加糖

大部分营养成分表一般说明每100g或每100ml食品提供的能量，以及蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、钠等营养成分的含量值，及其占营养素参考值的百分比。很多人因为不会看营养成分表，所以每天都在把无糖食品当成健康的零食去吃，无形之中摄入更多的热量。

营养成分表这三项值得注意：

1.能量

营养成分包括能量也就是热量，学会计算热量，比如这个蛋卷，注意看这个单位是千焦，不是我们说的大卡！

知识点来了！大卡和千焦的换算公式【大卡=4.184千焦】

我们来算一下，每100克的热量是530大卡，这盒蛋卷净含量是400克，它的热量计算公式如下：↓↓

530×4=2118

所以这一盒蛋卷足足有2118大卡！

2.饱和脂肪

脂肪含量其中会标注有无反式脂肪，反式脂肪不仅会让你发胖，而且比普通脂肪更难代谢掉。这些反式脂肪酸的别称，一定要注意！建议大家尽量避免食用！

反式脂肪酸别称

3.碳水化合物

碳水化合物就相当于糖！比如这款坚果食物，100克就含有15.5克的碳水，这一袋是680克，15.5×6.8=105.4，所以如果吃完这一袋坚果，相当于吃了105.4克糖。平常喝汤的白瓷汤勺，一平勺大约是10克，这袋坚果约等于10平勺糖！

碳水化合物

很多人吃完饭后，再来一把风味坚果，肯定血糖会上升得厉害，学会看营养成分表和配料表之后，你就知道你吃下去的热量有多少，到底吃的是主食、是蛋白质还是脂肪了。