唾液酸是一种天然存在的碳水化合物，是从颌下腺黏蛋白中分离而出，广泛分布于动物组织中，少量存在于某些生物体内。

唾液酸是大脑神经节苷脂的重要组成部分，具有“诱导”和阻止病菌入侵的作用。它通常位于细胞膜最外层的糖类部分和分泌的糖复合物(糖脂，糖蛋白和多脂糖)的关键位置，是糖复合物结构和功能多样化的重要物质基础。

食物中唾液酸含量排名

唾液酸的主要食物来源是母乳，也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中。

据研究数据分析显示，燕窝中的唾液酸含量是普通物质中唾液酸含量的五十倍。

另外，其它含有唾液酸的食物也有很多，含量相对丰富的食物主要有：枇杷（0.66g/kg）、茄子（0.45g/kg）、酪蛋白（4.80g/kg）、牛奶（0.45-0.66g/kg）。但它们的唾液酸含量都远比不上燕窝，燕窝的唾液酸含量是70-120g/kg，最高达到了12%，正是因为如此，唾液酸又被称作“燕窝酸”。

从医学角度看，燕窝酸有什么作用？

1、科学家尝试用唾液酸抗黏附药物来治疗肠胃疾病。唾液酸抗黏附药可对付幽门螺旋杆菌以治疗胃溃疡和十二指肠溃疡。

2、唾液酸是一种糖蛋白。它可决定细胞的相互识别与结合，在临床上具有类似阿司匹林消炎的功能。

3、唾液酸作为药物，对于中心或外用性神经疾病以及脱髓鞘病显有疗效，唾液酸还是一种止咳祛痰剂。

4、以唾液酸为原料可开发一系列重要的糖药物，在抗病毒、抗肿瘤、抗炎症、治疗老年性痴呆症上均有非常好的效果。

从人体角度看，唾液酸有什么医学作用？

1、助力孩童智力发育

唾液酸通过与大脑细胞膜及突触的相互作用，提高大脑神经细胞突触的反应速度，从而促进记忆和智力的发育。

新西兰科学家曾做过一组实验来证实唾液酸对于儿童智力发展的重要作用，最后实验得出结论：对婴幼儿补充唾液酸，可以增加大脑中唾液酸的浓度，从而提高大脑的学习能力。

2、促进肠道抗菌排毒

细胞膜蛋白上的唾液酸对提高细胞识别能力、霍乱毒素解毒、预防病理性大肠杆菌的感染、调控血液蛋白质的半衰期等具关键作用。

3、提高免疫力

燕窝内含有丰富的水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素，如：钙、磷、铁、钠、钾以及人体必需的8种氨基酸，燕窝还含有大量的黏蛋白、糖蛋白，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒，特别是儿童。

4、延年益寿

唾液酸对细胞具有保护与稳定作用，唾液酸的缺乏可导致新陈代谢中血球寿命以及醣蛋白的减少。适量食用燕窝，可补充唾液酸。

据研究分析表明，当自身合成的唾液酸不足时，就需要服用燕窝来补充。

燕窝就是这么神奇，吃燕窝不仅仅为了蛋白质，更是为了获取更多唾液酸，就凭这一点，吃燕窝就很有必要！