泡菜汤并不复杂，但其中有许多tips，这些tips是让泡菜汤变好喝的诀窍。
用料
猪颈肉 看自己喜好
泡菜 猪颈肉：泡菜=1：3
粗辣椒粉 一勺
细辣椒粉 一勺（可没有）
葱 一根
韩国大酱 一勺
腌泡菜用虾酱 一勺
蒜泥 一勺
猪油 适量
淘米水 一大碗
步骤1
首先，准备淘米水，淘米水是带有淀粉的水，不但可以让汤汁变浓稠，还可以融合泡菜汤忠各种材料的味道。
平时用过的淘米水，可以囤起来放冰箱里，最理想的使用肉汤来做泡菜汤，但是平时为了方便，我们还是用淘米水。
关于洗米饭，第一遍建议快速加水冲洗，洗掉气味和脏东西。第二遍、第三遍的水可以留下来当作淘米水使用。注意洗米的时候不要非常用力洗，不然饭的味道就变差了。
步骤2
接下来准备猪颈肉，大小随意，能吃就好，不确定的话就切成图中大小就ok了。
然后把肉放进淘米水里，开火煮，煮一段时间后，将血末瓢干净，继续煮。
在煮的过程中，把泡菜切一下，大小随意，另起锅，把泡菜放入锅中，锅底加猪油翻炒两分钟。
（这里建议泡菜用景福宫泡菜，好吃不贵，一般的韩国小超市都有，实在找不到就上某宝买。）
步骤3
猪肉汤煮好后，将炒过的泡菜连泡菜汁放入猪肉汤中，放入一勺蒜泥。
继续煮，在煮的过程中准备辣椒和大葱。
小青辣椒切碎，不吃辣的可以不加，红辣椒同理。大葱也切碎，投入汤中。
加入一勺细辣椒粉和一勺粗辣椒粉，提风味和卖相。
步骤4
再次煮沸后，根据自己的口味选择加入一勺生抽，一勺虾酱（某宝搜索韩国腌泡菜虾酱），半勺韩国大酱。
再煮几分钟后就可以了，配上刚出锅的米饭，开吃吧。
TIPS
1.泡菜汤很重要的脂肪味，先煮肉汤能够很好的煮出脂肪味。
2.淘米水很重要！！！
3.生抽根据自己喜欢的咸淡口味决定是否加。
4.大酱可以不加，但是加了之后会有浓厚的感觉。
5.泡菜汤的材料很多，可以根据自己喜好加火腿、豆腐、豆芽之类的。
6.大家可以根据这份菜谱进行改变，尝试出符合自己口味的泡菜汤，谢谢。
