【清蒸大闸蟹】

步骤1

螃蟹如果是绑着腿的，那最好了，因为绑着不易掉腿，所以不要把绳子剪掉。先把螃蟹洗刷一遍，用牙刷把表面的脏东西刷干净。

步骤2

蒸螃蟹用冷水还是热水？其实要看你喜欢那种口感了。

用热水上锅蒸螃蟹，蒸汽很快会让蟹黄凝固，这样蟹黄不会流失，吃起来更肥美。

但是用冷水上锅蒸螃蟹，锅中温度慢慢上升，蟹黄容易流失。但是这样蒸出来的螃蟹，蟹肉更鲜嫩，而且吃起来不腥。

步骤3

蒸螃蟹的时候还有最重要的一点，螃蟹一定要翻过来，肚子朝上，这样即使冷水下锅，蟹黄也不易流失。所以想要蟹黄不流失，蟹肉又鲜嫩，建议冷水上锅蒸。

步骤4

注意清蒸的时间，超过15分钟，蟹肉会发柴。所以一般都蒸12—15分钟之间，小的螃蟹蒸12分钟就足够了。

吃螃蟹注意事项：

隔夜螃蟹不要吃，螃蟹最好当天吃完，隔夜螃蟹容易滋生细菌，即使要吃，最好也要再加热，但是这样螃蟹就不好吃了。

螃蟹要蘸姜醋汁吃，螃蟹寒性，吃多了，对于肠胃虚弱的人来说，容易拉肚子，但是配点姜醋汁，可以中和寒性。