冷藏食品包括以下几类:
蔬菜:
包括生菜、黄瓜、番茄等。
水果:
例如香蕉、芒果、木瓜等热带水果应避免冷藏,而土豆和番薯等根茎类食物在低温下淀粉会分解,影响口感。
乳制品:
如巴氏杀菌奶、冷藏的鸡蛋、冷藏蛋液、调制熟肉、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品等。
肉类:
包括各种生肉及熟肉制品。
禽类:
同样包括生肉及熟肉制品。
水产品:
例如鱼类、贝类等。
冷饮:
如各种饮料、冰淇淋等。
其他加工食品:
如罐头食品、调味品等。
这些食品在加工、存储和销售过程中需要控制在冻结点以上至7℃的环境中,以保持其新鲜度和口感。