面条是平常生活中最简单最普通的面食,不过面条也能变换出不同的味道与趣味呢,让你在平淡生活中也能享受到一番乐趣,榨菜肉丝面咸香的口味总是吸引着不少人,而榨菜肉丝面的做法和其他面条一样,简单而不简约,最普通的食材让人感到无比的熟悉与亲切。
材料
鲜面条100克,葱花适量,榨菜丝250克,猪瘦肉丝150克,蒜末1大匙,红辣椒圈5克,食用油适量,大骨高汤1100毫升
调料
盐1/2小匙,白糖、鸡精各1小匙,米酒1大匙,香油适量
做法
1热锅加油,爆香红辣椒圈、榨菜丝、蒜末,放入猪瘦肉丝及少许盐、白糖、米酒、香油、100毫升高汤炒至汤汁收干。
2加入剩余盐、鸡精及高汤煮至沸腾,即为榨菜肉丝汤头。
3将鲜面条放入沸水中煮约1分钟,捞起沥干放入碗中,加入适量榨菜肉丝汤头,最后撒上葱花即可。
小贴士
1、在榨菜肉丝面的做法中,榨菜是很重要的,榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜就比较咸香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,调味应视具体情况再定,以免太咸。
2、因榨菜的咸味不一,盐应试具体情况而定,先可尝一下汤味,不够再放;没有高汤可以直接用开水。